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46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper, biscuits de fantaisie, le lundi 9 octobre 2006. Photo Biscuits_010_950.

Nichole Ouellette

présente

CHRONIQUE HEBDOMADAIRE

Art de vivre au Québec
Préparatifs de Noël

Mémoire et traditions

Pour mémoire, je transmets à mes petites-filles Calypso et Coralie Jade, ainsi qu'aux autres petits-enfants à venir, quelques chimies concoctées autour de la table de ma cuisine.

Mes chéries, quand votre papa avait vos âges, grand-maman Nichole était une jeune femme. J'apprenais à cuisiner dans : La cuisine raisonnée, La cuisine de Boston et l'Encyclopédie de la cuisine québécoise par Jehanne Benoît. Vers les années 1975, la grande série des Superchef s'est ajoutée à ces livres qui sont les véritables bibles de notre famille.

Saint-Prosper, le jeudi 30 novembre 2000. Photo 001111/17. À droite, La cuisine raisonnée ouverte sur La cuisine de Boston, les piliers de la cuisine familiale.
Calypso garnit les biscuits de fantaisie avec des morceaux de fruits confits.

Dans ma maison, les livres de recettes se trouvent dans l'armoire derrière la cuisinière. Vous y découvrirez la recette des fameux carrés aux dattes qui ont établi ma réputation. Il y a aussi les petites meringues, les gâteaux aux fruits et une grande variété de biscuits au beurre, aux brisures de chocolat, aux amandes, au beurre d'arachide.

Conservation

Les préparatifs culinaires pour Noël commencent à la fin de novembre. Les biscuits et meringues se conservent dans des boîtes de fer blanc hermétiques. Entreposés dans un lieu sombre et sec, les gâteaux aux fruits mûrissent dans le rhum.

Saint-Prosper, le vendredi 1^er décembre 2000. Photo 001111/18. Calypso range soigneusement les biscuits dans une boite de fer blanc. Ils se conserveront jusqu'au temps des fêtes, si personne ne les trouve avant.

Les provisions ne se rendent jamais intactes à Noël ! Les fils trouvent encore les cachettes et se régalent.

La suite des choses

Affairées toutes les deux à nos travaux culinaires, du haut de ses quatre ans, voilà que Calypso me déclare solennellement :

« Oh grand-mère, les biscuits c'est ce que j'aime le plus faire au monde ! »

Saint-Prosper, le vendredi 1^er décembre 2000. Photo 001111/20.

Calypso, les gâteaux aux fruits, mes vieux compagnons de cuisine : La cuisine de Boston, et La cuisine raisonnée, sur la table la poupée Coralie.

Biscuits de fantaisie

1 tasse de beurre
2 1/2 à 3 tasses de farine 1 c. à thé de vanille
1 tasse de sucre, 2 oeufs
Mode de préparation :
Défaire le beurre en crème avec le sucre ; ajouter les oeufs battus, puis la farine.
Aromatiser.
Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque légèrement beurrée ou encore se servir d'une seringue munie d'ue douille à pâtisserie.
Garnir de fruits confits (cerises ou autres) avant de mettre au four.
Cuire 5 à 8 minutes à 400 ^oF.

Saint-Prosper, le samedi 2 décembre 2000. Photo 001111/24. Après avoir grignoté et goûté aux biscuits et aux gâteaux, on se brosse les dents.

J'explore encore les recettes de mes fidèles compagnons. Comment faire autrement quand un des fils téléphone et dit on arrive. Il ajoute parfois mine de rien :

« Maman, personne ne cuisine comme toi ! »

le lundi 24 décembre 2001 - le mardi 10 octobre 2006
constante mouvance de mes paysages intérieurs

46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper, Chantal Dubois, Calypso et Coralie Jade Dubois-Lapointe, le lundi 9 octobre 2006. Photos Biscuits_002_350 - 005 - 007 - 009 - 013.

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Recensement des richesses végétales vasculaires naturelles de la vallée du fleuve Saint-Laurent, au Québec
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